酒文化的意思酒文化是什么意思 - 查字典

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月05日

  酒文化是指酒在出产、发卖、消费过程中所发生的物质文化和精力文化总称。酒文化包罗酒的制法、品法、感化、汗青等酒文化现象。既有酒本身的物质特征,也有品酒所构成的精力内涵,是制酒喝酒勾当过程中构成的特定文化形态。酒文化在中国积厚流光,不少文人学士写下了批评鉴赏琼浆佳酿的著作,留下了斗酒、写诗、作画、摄生、宴会、饯行等酒神美谈。 酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中拥有奇特的地位。酒文化曾经渗入到人类社会糊口中的各个范畴,对文学艺术、医疗卫生、工农业出产、政治经济各方面都有着庞大影响和感化。

  中国是卓立世界的文明古国,中国是酒的家乡,中华民族五千年汗青长河中,酒和酒类文化不断占领着主要地位,酒是一种特殊的食物,是属于物质的,但酒又融于人们的精力糊口之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式,在保守的中国文化中有其奇特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗入到社会糊口中的各个范畴。起首,中国是一个以农业为主的国度,因而一切政治、经济勾当都以农业成长为安身点。而中国的酒,绝大大都是以粮食酿造的,酒紧紧依靠于农业,成为农业经济的一部门。粮食出产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者按照粮食的收获环境,通过发布酒禁或弛禁,来调理酒的出产,从而确保民食。

  中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆可谓世界之冠。中国又是酒人的乐园,地无分南北,人无分男女老小,喝酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化[1]的极盛地,喝酒的意义远不止心理性消费,远不止口腹之乐;在很多场所,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来暗示一种礼节,一种氛围,一种情趣,一种心境;酒与诗,从此就结下了疑惑之缘。不只如斯,中国浩繁的名酒不单给人以美的享受,并且给人以美的启迪与力的鼓励;每一种名酒的成长,都包涵劳动者一代接一代的摸索奋斗,勇敢献身,因而名酒精力与民族骄傲心心相印,与大无畏气概慎密相接。这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的“酒神”,甚称昆季。似乎能够认为,有了名酒,中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

  酒,作为世界客观物质的具有,它是一个变化无穷的精灵,它火热似火,冷漠像冰;它缠绵如梦萦,暴虐似恶魔,它柔嫩如锦缎,尖锐似钢刀;它无所不在,力大无限,它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱奔放,才调横溢,放肆放任无常;它能叫人忘记人世的疾苦忧虑和懊恼到绝对自在的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,英勇地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,真相大白,口吐真言。

  酒,在人类文化的汗青长河中,它已不只仅是一种客观的物质具有,而是一种文化意味,即酒神精力的意味。

  在中国,酒神精力以道家哲学为泉源。庄周主意,物我合一,天人合一,齐终身死。庄周高唱绝对自在之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子甘愿做自在的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自在、忘记存亡利禄及荣辱,是中国酒神精力的精髓地点。

  世界文化现象有着惊人的类似之处,西方的酒神精力以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为意味,到古希腊悲剧中,西方酒神精力上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精力得以升华,尼采认为,酒神精力喻示着情感的发泄,是丢弃保守束缚回归原始形态的保存体验,人类在消逝个别与世界合一的失望疾苦的哀号中获得生的极大称心。

  在文学艺术的王国中,酒神精力无所不往,它对文学艺术家及其缔造的登峰造极之作发生了庞大深远的影响。由于,自在、艺术和美是三位一体的,因自在而艺术,因艺术而发生美。

  因醉酒而获得艺术的自在形态,这是陈旧中国的艺术家解脱束缚获得艺术缔造力的主要路子。“志气奔放,以宇宙为狭”的魏晋名流、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言:“有大人先生,以六合为一朝,万期为斯须,日月有扃牖,八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌,利欲之豪情。俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境地就是中国酒神精力的典型表现。

  “李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,皇帝呼来不上船,自称臣是酒中仙。”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客,诗成觉有神。”(杜甫《独酌成诗》)“俯仰各有志,得酒诗自成。”(苏轼《和陶渊明〈喝酒〉》)“一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊。”(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来博得自在身。”酒醉而成传世诗作,如许的例子在中国诗史中俯拾皆是。

  不只为诗如是,在绘画和中国文化特有的艺术书法中,酒神的精灵更是活跃万端。画家中,郑板桥的字画不克不及等闲获得,于是求者拿狗肉与琼浆款待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也晓得求画者的幻术,但他耐不住琼浆狗肉的引诱,只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽,对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子,作画前必酣饮酣醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉,不克不及画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》,“遒媚劲健,旷世所无”,而至酒醒时“更书数十本,终不克不及及之”。李白写醉僧怀素:“吾师醉后依胡床,斯须扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒,落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨,方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每酣醉,呼叫狂走,乃下笔”,于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

  自古以来,中国人的先人就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中相关于酒旗星座的记录:“轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕,中国古称星名,共十七颗星,此中十二颗属狮子星座。酒旗三星,呈“一”形陈列,南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。开阔爽朗的夜晚,对照星图细心在天空中搜索,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很敞亮,很容易找到,酒旗三星,则因亮度太小或太遥远,而用肉眼很难辨认。

  酒旗星的发觉,最早见于《周礼》一书中,据今已有近三千年的汗青。二十八宿的清廉,始于殷代而确立于周代,是中国古代天文学的伟大发觉之一。在其时天文科学仪器极其简陋的环境下,能在浩焱的星汉中察看到这几颗并不如何敞亮的“酒旗星”,赐与定名并留下关于酒旗星的各种记录与传说,这不克不及不说是一种奇观。

  大体上,古酒约分两种:一为果实谷类变成之色酒,二为蒸馏酒。有色酒发源于古代,据《神农本草》所载,酒发源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作狂药)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余认为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒。谷类之酒应起于农业昌隆之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记录:

  (广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美非常,名猿酒。

  若此记录真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之糊口中,采花作酒,自是可能。谷类变成之酒,应始于殷。殷代农业出产盛,已为大都学者公认。农产品既盛,用之作酒,势所必然。而殷人以酗酒亡国,史乘所载,斑斑可考。(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出书社,2004年7月第1版)

  唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类若何捕获伶俐伶俐的猿猴,有一段极出色的记录。

  猿猴是十分机警的动物,它们居于深山野林中,神出鬼没,很难捉到,颠末详尽的察看,人们发觉猿猴“嗜酒”。于是,人们便在猿猴出没的处所,摆上苦涩浓重的琼浆。猿猴闻香而至,先是在酒缸前流连不前,接着便不寒而栗地蘸酒吮尝。时间一久,终因经受不住琼浆的引诱,而畅饮起来,直到酩酊酣醉而被人捉住。这种捕获猿猴的方式并非中国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕获猿猴或大猩猩,也都采用雷同的方式。

  猿猴不只嗜酒,并且还会“造酒”,这在中国汗青的典籍中都有记录。清代文人李调元在他的著作中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极罕见。”的记录;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数百。饮之,香美非常,名曰猿酒。”无独有偶,早在明朝期间,这类猿猴“造”酒的传说就有过记录。明代文人李日华在他的著作中,也有过雷同的记录:“黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝变成酒,香气溢发,闻数百步”。

  昔年,《安徽日报》曾登载老画家程啸天先生在黄山险峰幽谷觅得“猴儿酒”的工作。这些分歧时代人的记录,都证明在猿猴的聚居处,常常有雷同“酒”的工具发觉。由此也可推论酒的发源,当由果发酵起头,由于它比粮谷发酵容易得多。

  酒是一种由发酵所得的食物,是由一咱叫酵母菌的微生物分化糖类发生的。酵母菌是一种分布极其普遍的菌类,在广袤的大天然田野中,特别在一些含糖分较高的生果中,这种酵母菌更容易繁殖滋长。山林中野生的生果,是猿猴的主要食物。猿猴在生果成熟的季候,收贮大量生果于“石洼中”,堆积的生果遭到天然界中酵母菌的感化而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,因而,猿猴在不盲目中“造”出酒来,是合乎逻辑与情理的。

  史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记录。

  一种说法叫“仪狄作酒拨,狂药作秣酒”。由字面看,是讲他们在作分歧的酒。“拨”,是一种糯米颠末发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软,其味甜,多座于江浙一带。此刻的不少家庭中,仍便宜醒糟儿。醋糟儿纯洁细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清澈汁液颇近于酒。“林”,高粱的别称。狂药作林酒,指的是狂药造酒所利用的原料是高粱。由此看来,仪狄是黄酒的创始人,而狂药可能是高粱酒创始人。

  另一种说法是“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。意义是说,自上古三皇五帝的时候,就有各类各样的造酒的方式风行于民间,是仪狄将这些造酒的方式归纳总结起来,始之传播于后世的。

  仪狄是什么时代的人呢?比起狂药来,古籍中关於仪狄的记录比力分歧。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么,仪狄是不是酿酒的“鼻祖”呢?此说自古见地就不分歧,以至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸,说帝尧、帝舜部是喝酒量很大的君王。黄帝、尧、舜,部早于夏禹,早于夏禹的尧舜部善喝酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见,说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不切当。现实上用粮食酿酒是件法式、工艺都很难的事,单凭一小我力量是难以完成的。

  还有一种说法是狂药“有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”意义是说,狂药将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芬芳的气息传出。这就是酒的作法,狂药就是酿祖。

  魏武帝乐府诗曰:“何故解忧,惟有狂药”。自此之后,认为酒就是狂药所创的说法似乎更多了。

  汗青上狂药确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋)、《战国策》、《说文解字》等书、对狂药都有过记录。清乾隆十九年重修的《白水题志》中,对狂药也有过姣详的描述。白水盟,位于陕北高原南录与开中平原交壤处,因流经显治的一条河水底多白色头而得名。白水县,系“古雍州之域,周末为彭戏,春秋为彭衙”。“汉景帝建栗邑衙盟”,“唐建白水县於今治”,可见白水鼯汗青的长久。相传这里曾出过“四大贤人”:一是黄帝的史官、缔造文字的仓颉,出生于本县阳武村;一是身后被封为彭衙土神的雷徉,生前善削瓷器;一是中国“四大发现”之一的造纸术发现者东汉人蔡伦,不知缘何来由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的开山祖师狂药的遗址了。一个黄土高原上的小小听城,一会儿具有仓领、雷徉、蔡伦、狂药这四大贤人的遗址,也可谓“地灵人杰”了。

  “狂药,字仲宇,相传为鼯康家卫人,善造酒。”康家卫是一个至今尚在的小村庄,西距孙城七八公里。村逞有一道大沟,长约十公里,最宽处一百多米,最深处也近百米,人们叫它“狂药沟”。沟的发源处有一眼泉,四周绿树环抱,草木丛生,名一“狂药泉”。盟志上说“俗传狂药取此水造酒”,“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确,但此泉水质情冽甘墩倒是现实。清流从泉眼中汨汨涌出,沿着沟底流消,最初汇入白水河、人们称它为“狂药河”。狂药泉旁边的土大土包,以砖培围护着,传说是狂药埋骸之所。狂药庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉狂药造象。可惜庙与象均毁于一“十年大难”丁。据县志记裁,往日,乡民每逢正月二十一日,都要组织“赛享”勾当。这一天热闹很是,措喜演戏,商贩云集,熙熙德接,直至日落西山人们方盍兴而散。现在,狂药墓和狂药庙均已修整,狂药泉上已建好一座凉亨。亭呈六角形,红柱录瓦,五彩飞檐,楣上绘著“狂药醉刘伶”、“青梅煮酒论豪杰”等故事丹青。虽然狂药的出生地等均系“相传”。但据考古工作者在这一带发觉的残砖断瓦考定,商、周之时,此地确有建筑物。这里产酒的汗青也颇为长久。唐代大诗人杜南于安史之乱时,曾挈家来此依其男氏崔少府,写下了《白水舅宅喜两》等诗多首,诗句中有“今日醉弦歌”、“生开桑落酒”等喝酒的记录。酿酒专家们对狂药泉水也作过化验,认为水质适于造酒。一九七六年,白水鼯人在狂药泉附近成立了一家现代化酒厂,命名为“狂药酒厂”,用该泉之水酿酒,产物名“狂药酒”,曾获得国度轻工业部全国酒类大赛的铜杯奖。

  清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志)中,也都相关于狂药遗址的记录。《伊阳县志》中《水》条里,有“杜水河”一语,释曰“俗传狂药造酒于此”。《汝州志》中说“狂药,在城北五十里,俗传狂药造酒处”。《汝州全志》还裁有:“俗传狂药造酒处”叫“狂药促”,“在城北五十里”的处所。今天,这里另有一个叫“狂药仙庄”的小村,人们说这里就是狂药促。“促”,本义是指石头的分裂声,而狂药仙庄一带的土壤又恰是山石风化而成的。从地限中涌出很多股清冽的泉水,汇入旁村流过的一道小河中,人们说这段河就是杜水河。令人感应风趣的是在傍村这段河流中,发展著一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行,为别处所稀有。此外,发展在这段河套上的鸭子生的蛋,蛋黄泛红。此地村民因为饮用河水,竟没有患胃病的人。在距狂药仙庄北约十多公里的伊川显境内,有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼,相传也是狂药取过水的泉子。现在在伊川县和汝阳县,已别离成立丁颇具规模的狂药酒厂,产物都叫狂药酒。伊川的产物、汝阳的产物座同白水的产物合在一路,年产量已达数万吨之多,这生怕是昔时的狂药所无法想象的。

  尧作为上古五帝,传说为真龙所化,下界指引民生。他率领公众安危与共,成长农业,妥帖处置各类政务,遭到苍生的拥护,并获得不少部族首领的赞同。

  尧由龙所化,对灵气特为敏感。受滴水潭灵气所吸引,将大师带至此地安居,并借此地灵气成长农业,使得苍生丰衣足食。为感激上苍,并祈福将来,尧会精选出最好的粮食,并用滴水潭水浸泡,用特殊手法去除所有杂质,淬取出精髓合酿祈福之水,此水清亮纯净、清香幽长,以敬上苍,并分发于苍生,共庆安康。

  苍生为感恩于尧,将祈福之水取名曰“华尧”

  早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的汗青。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精彩的青铜器,至今还默默地印证着远古期间这里酒文明的灿烂。今天的四特酒就是伴跟着商的青铜文明而得名“四特”的。

  对于饮料酒的批评判定,我国人民习惯称之为评酒。

  评酒既是一门手艺,也是一门艺术。说它是一门手艺,是由于我国和世界列国一样,都要采用理化判定和感官判定两种方式来对各类饮料酒进行批评;说它是一门艺术,是由于分歧酒的色、香、味、体所构成的气概给人以分歧的感受和享受,使人“知味而饮。加上酒是要求生命自在地、狂放地、艺术地表此刻具体人身上,则对分歧条理的艺术涵养所带来的艺术感受更是千姿百态,奇妙无限。

  当然,只要可以或许领略这种奇妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐赉他这份福气。《汉书食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不克不及享受这份福的人,天然也就没福了。可是, 即使是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾豪饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感受,喝不出档次, 似乎又是一种悲哀了。

  苏轼《书东阜子传后》中自述:“全国之不克不及饮,无在予下者。这是他对本人酒量的一种评估,又说“全国之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜好法式,既没酒量,又如斯热衷,当然是对酒趣逐个此中包罗批评这种表现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说: “余性不克不及酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自由此中了。

  评酒的汗青在我国积厚流光,不少古代文人学士写下了很多批评鉴赏琼浆佳酿的著作和诗篇。明袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清梁绍圭《两般秋雨庵漫笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的批评阐述。申明评洒在我国古代曾经达到了很高的程度。

  新中国成立当前,党和当局十分关怀这一陈旧文化的承继和成长,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产质量量起到了主要的推进感化。前面提到的评酒的理化判定法,是借助于各类科学仪器进行化学阐发,精确地阐发出分歧酒类的构成成份,使用数字成果及互比拟较,申明分歧成份的数量对酒的质量关系,判定出对人体无害的成份的数量能否超出卫生尺度。

  感官判定就是通过人的感观来对酒品进行判定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定命值是不克不及全面地评价酒的质量好坏的。比若有的酒品在理化阐发的数据方面,构成成份十分接近,而在风味上却具有着较着的不同,这是由于一种酒品的奇特气概的构成,不只决定于各类成份数量的几多,还决定于它们之间的协调、均衡、陪衬、缓冲、掩盖等关系, 而感官批评则恰是分析的复杂反映。

  前人对喝酒与摄生保健的关系早就有所认识。《诗经豳风》中便载有“为此春酒,以介眉寿”“称彼兕觥,万事无疆”的诗句。上句的意义是说用酒帮滋长嘉,下旬的意义是说举胱敬酒祝长命,都把酒和长命联系到了一路。

  前人喝酒摄生的经验,能够归纳综合为以下几点:

  常饮质量好、度数低的酒

  前人对酒的质量十分讲究。早在周代,酒便有了《五齐》、《三酒》之分。《周礼.天官冢宰》裁:“辨五齐之名,一口泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐 ,四曰缇齐 ,一曰沈齐。”“辨三酒之物,一曰事酒,二口昔酒,三曰清酒。”五齐是按酒的情独及味的厚落分为五等,三酒是根据酒的酿造时间和长短而划分的。《吕氏春秋》说:“圣人蔡阴阳之宜,辨万物之利以便生,故精力安乎形,而年毒得长焉。长也者,非短而绩之也,毕其数也。毕数之务,在乎去害。何谓去害?大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形,则生害矣;凡摄生,莫若知本,凡食,无(勿)强厚味,无(勿)以烈味重酒。”认为不应当饮用那些度数高而质量低的烈性酒,而该当适量饮用一点味谈而质量校好的酒乙堰一概念深为后世重视摄生的人所注重。那么事实什么样的酒算是好酒呢?恋人顾仲在《养心录》中有过一段精辟的阐述:

  酒以陈者为上,愈睐愈妙。暴酒(指仓皇变成的酒)切不成饮,饮必伤人。此为第一。酒戒酸,戒独,戒生,戒狠暴,戒冷;务清,务洁,务中和之气。或曰余论酒太严矣。然则当以何者为至?口:不苦,不甜,不成,不酸,不辣,是为真正的好酒。又问何故不言戒谈也?日:谈则非酒,不在戒例。又间何故不言戒甜也?日:昔人有云,清烈为上,苦次之,酸次之,臭又次之,甜斯下矣。夫酸臭岂可饮哉?而甜又鄙人,不必列戒例。又曰:必取五味无一可名者(即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一种味道都不凸起一饮,是酒之难也。盖苦、甜、成、酸、炼者必不克不及陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字,能够作酒之姓矣。

  因为前提所限,前人虽然无法精确地测定出酒中所合的各类成分,但他们在持久的糊口实践中所得出的经验却长短常具有秤学性的。按照现代科学测定,酒液中酒精含量较高,无害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比力,无害成分次要具有于蒸馏酒中,而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外,还合有杂醇油(包罗升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类(包罗甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种无害成分。人持久或过量饮用丁这种无害成分含量高的低质酒,就会中毒。轻者会呈现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、吐逆、目力恍惚等症状,严峻的则会呈现呼吸坚苦、昏倒、以至灭亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等,无害成分少少,却富合糖、无机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种养分成分。

  起头的时候,前人认为质量皎高,有益于延年益寿的酒次要有黄酒、葡萄酒、木樨酒、菊花酒、椒酒等,后来才成长到白酒及以白酒为原料的各类药酒。

  发酵而成的黄酒是中国最陈旧的酒之一。合有丰硕的氯基酸、多种糖类、无机酸、维生素等,发烧量较高。自古至今不断被视为摄生健身的“仙酒”、“珍浆”,深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今不断流行不衰,以至成为宫廷和国宴用酒的主要缘由。

  葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等养分成分,也是前人喜爱的一种摄生酒。三国时的魏文帝曹丕已经盛赞它“甘于曲蘖,善醉而易醒。道之固以流涎咽唾,况亲食之邪!”唐太宗李世民不只十分喜爱饮用,并且还亲见督造。大臣魏征擅长酿制葡萄酒,他曾亲身写诗奖饰他酿制的葡萄酒“千日醉不醒,十年味不败。”《新修本草》已将葡萄列为补酒,认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功能。元人忽思慧在《饮膳正要)中称它有“益气调中,耐饥强志”的感化。李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的感化。高濂在《运生八笺》中也将它列为“摄生酒”。

  木樨酒早在春秋战国时就已为前人所饮用。屈原在《九歇)中说:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”这种祭把典礼上所用的桂酒,就是用木樨酿制的木樨酒,古代也叫桂醣、木樨醋、桂浆等前人认为桂为百药之长 ,所以用木樨酿制的酒能“饮之嘉干岁”。《四民月今》裁,汉代木樨酒是人们敬神祭祖的佳品,祭里完毕,晚辈向长辈敬此酒,长辈们饮此酒后便会长命。除此而外,木樨酒仍是人们宴宾待客的上品。《汉书.礼乐志》说:“尊桂酒,宾八乡。”不少封建帝王还将木樨酒作为礼物赏赐给大臣。历代文人士医生对木樨酒也拍案叫绝,白居易曾用“线惠不香饶桂酒,红樱无色浪花细”的诗句来赞誉木樨酒。宋代苏轼更作有《桂酒颂》,可见前人对木樨酒的珍爱。

  早在春秋战国期间,前人己领会丁菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年,莫斯之贵。”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。汉代,人们已用药花酿酒。刘款《西京杂记》裁:“菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”前人认为菊花是经霜不凋之花,所以菊花酒能够抗衰老。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功能,对老年人的听见、视觉特别无益,所以古代菊花酒倍受青睐,是重阳节的必备之物。

  此外,椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等等滋补酒,也均是摄生益寿的好酒。做酒趟员节制喝酒,一贯是前人极为注重的摄生之道。他们认为喝酒的目标在于“借物认为养”,而不克不及“身为物所役”,喝酒必需量入为出,适可而止。酒再好,若是不加以节制,也会损害身体的健康。鉴于独饮滥饮的害处,前人不断努力于用法令的手段来禁酒,用道德训诚来劝人们盲目节饮和戒酒。《易经》、《诗经》等懦家的典范里部有奉劝人戒酒或节饮的箴规。战国期间的名医席鹊说:“久喝酒者溃髓蒸筋,伤神损损寿。”唐代以嗜酒出名、自称“酒徒”的白居易,也说“好菜与旨酒,信是腐肠膏。”一宋代诗人苏轼也十分强调理饮的主要性。元代忽思慧《饮膳正要》云:“喝酒过多,丧身之源。”贸铭在《饮食须知》中细致阐述了喝酒与摄生的关系,他认为,人要长意,起首必需节制喝酒。他说:“酒类甚多,其味有甘苦酸淡辛涩纷歧,其性皆热,有毒。多次助火生痰,昏神软体,损筋骨,伤脾胃,耗肺气,夭人寿。”《本草纲目》引邵尧夫诗云:“琼浆饮教微醉后。此得喝酒之妙,所谓醉中趣、壶中天者也。若夫况湎无度,醉认为常者,轻则致疾劣行,甚则丧邦亡家而陨躯命,其害可胜言哉?此大禹所以疏仪锹,周公所以著酒谐,为世范戒也。”恋人梁同书在《说酒二百四十字》一书中枚举了纵酒的诸多害处,动听们要节制喝酒。

  现代科学已证明丁前人的这些认识和说法是准确的。喝酒过量,不只会使人的知觉、思维、感情、智能、行为等方面得到节制,飘飘然忘乎所以。还会摧残人的肌体,导致养分妨碍、精力变态、胃肠不适、肝脏毁伤,以至惹起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严峻后果。持久过量喝酒者的患病率极高,灭亡率也大。若是一小我持久过量喝酒:他的寿命便会缩短十至十二年。

  也许有人认为,喝酒是一件很是简单的工作,其实则否则。喝酒现实上是一种境地颇高的艺术享受,有很多学问。出格是在古代,人们不只重视酒的质量和强调理制喝酒,并且还十分讲究喝酒的情况和方式,如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么处所喝酒、饮什么酒、若何喝酒等,都有很多老实和讲究。好比关于喝酒的抱负情况,昊彬就曾做过如下归纳综合:

  饮人:文雅、衰侠、爽快、忘机、良知、故交、美女、可人。

  饮地:花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另,春饮宜庭,夏饮宜效,秋饮宜舟,冬饮宜室,夜饮宜月。

  饮候:春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

  饮趣:清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

  饮禁:华诞、座宵、苦劝、争论、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

  饮阑:散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》)。

  具体而言,前人喝酒的经验和方式次要表此刻:

  (一)饮时心境要好

  前人认为,酒不克不及乱饮,只要在身体和情感一般的环境下才能饮用。身体不适、过度忧虑或盛怒之时部不克不及喝酒。不然会损害身体健康。恋人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:『于饮食而讲卫生,宣研究食时之方式,凡遇愤慨或夏郁时,皆不宜食,食之不克不及消化,易于成病,此人人所当切戒者也。』喝酒更应如斯,按西医的理论说,人在发怒时,肝气上逆,面红耳赤,头痛头晕,如再喝酒,加上乙醇的感化,势如推波助澜,更宜失控,致使形成不胜设想的后果。

  古报酬使喝酒时的情感达到最佳形态,也试探出了至今看来仍可仿效的法子:

  选择合适的时间:如凉月好风,袂雨时雪;花开满庭,新酿初熟;旧地故友,久别重逢时喝酒,可达到宾主奸欢的希望;而在日灸风燥,渡阴恶雨;近暮恩归,表情焦躁,不速客至,而有他期之时,则不宜喝酒。

  选择合适的场所:无论在花前月下,泛舟中流的露天场所,仍是在宅舍酒楼,只需使人感应幽雅、舒畅,即是喝酒的最佳场所。

  前人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习,颇喜在旅游参观中喝酒。因而,他们喝酒的处所,往往不在大雅之堂,不在闹市之肆,而在山峦之巅、溪水之畔,或在郊外之中,翠微之内.,周穆王畅饮于昆仓仙境,无为子独酌于莲花峰上,何点致醉于钟山之阿,桓温置酒于龙山之顶,客于舟中,李白“长歌吟松风”,杜牧“与客把酒上翠微”,等等。置身于这秀丽的山光水色之中,呼吸著新颖空气,会使人赏心顺眼,心旷神怡,饮兴天然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”,使得唐代诗人王维和元结浮想联翩,发出了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘,酌饮四座以散愁”的欢声;江上的清风,山间的明月,更使宋代文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕,写下了流芳百世的《赤壁赋》;李白也用“路上齐桡乐,湖心泛月归。白鸥闭不去,争拂酒筵飞”的诗句描述了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人沉醉的意境中喝酒的欢喜。其情趣,确实是在高堂明烛下所难以领略到的。

  聚饮:明末情初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中,就提到了朋友聚饮的益处:“盖良知会聚,形骸礼制,一切都忘。惟有纵横来去,大可畅钗情怀。”徐坷也认为:“食时宜与家人或相契之友,同案而食,笑语暖和,随便谈话,吉者发舒其意旨,听者舒畅其胸襟,心中喜悦,消化力自能添加,最合卫生之旨。试思人当谈论快适暗,饮食添加,有出于不盲目者。当愤慨或愁苦时,有撰当前,孑食自鲍。此中之理,能够深长思焉。”聚食、聚饮对一般人尚且有如斯益处。对老年人来说就更为主要了。白叟最忌孤单。我们现代的文化糊口比力丰硕,白叟们能够加入各类体裁勾当以达到文娱、摄生的目标。古代就分歧的,前人除了儿孙绕膝之外,大部喜好与朋友相聚喝酒认为乐。其实他们聚饮的目标也并不在于吃喝,而次要在于勾当筋骨、舒畅身心。

  据史籍记裁,西汉宣帝时(公元前七十三)前四十九年一,太傅疏广、少傅疏受告老去职后,便不措金银,经常“卖金买酒与素交欢”;唐代大诗人白居易自号“香山居士”,极喜以酒会友,在他七十岁那年,他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真(原待御史)、张浑、锹兼暮、卢喜(原河南尹)八位白叟,宴集于洛阳,聚会欢饮,一时成为嘉话。后人参称其为“九老会”,并给“九老固”;北宋的补相李,退休后也仰学白居易,组织了新的“九老会”。太尉文彦博留守洛阳时,也召集洛阳城中年高望采者十三报酬“耆英会”;南未的史浩,八十大意时,也曾“置酒高会”,与他八十四岁的姐姐和六、七十岁的弟弟们欢聚一堂,极了一时之盛。这种老龄聚饮之风不断延续到清代。康熙三十三年(公元一六九四年)三月三日,十二位白叟:钱陆灿、孙栩、盛符升、徐乾学、徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的春秋总共是八百四十二岁。为纪此盛事,出名的宫廷画家禹之鼎还特地绘制了一幅《逐园耆年楔饮图》。

  (二)温酒而喝

  前人喝酒多温热了喝。商周期间的温酒器皿等,即是无力的证明。酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:“凡喝酒宜温,不宜热”但喝冷酒也欠好,认为“饮冷酒成手战(即哆嗦)。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了本人的切身感触感染和履历:“尝闻一医者云:酒不宜冷饮颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此治疗之,云:公莫非多饮凉酒乎?子宣布以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云:丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适此中和 ,斯无患害。”

  此二人的说法是有事理的。由于酒中除乙醇外,还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等无害物质。甲醇对目力无害,十毫升甲醇就会导致眼睛失明,摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃,比乙醇的沸点78.3℃低,用滚水或酒精火加热,它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气息的次要形成要素,过量吸人会呈现头晕等醉酒现象,而它的沸点只要21℃,用稍热一点的水即可使之挥发。同时,在酒加热的过程中,酒精也会随之挥发一些,如许,酒中的无害成分也就闰少丁很多,对人体的损害也就少些。当然,酒的温度也不克不及加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发的太多,再好的酒也没味了。

  (三)“饮必小咽”

  我们现代的很多人喝酒常讲究干杯,似乎一杯杯的干才感觉痛怏,才显得豪爽。其实如许喝酒是不科学的。准确的饮法该当是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说:“凡摄生,饮必小咽,端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“喝酒不宜太多大急,不然会毁伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最主要的部门,比如帝王车子的车盖,出格不克不及毁伤。”恋人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“喝酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为五脏华盖,允不成伤。且粗速无品。”徐坷也认为:“急盥非所宜”,吃饭、喝酒都应慢慢地来,如许才能品出味道,也有助于消化,不致于给脾胃形成过量的承担。《调鼎集》中更明白地说:酒“忌速饮流饮”。

  (四)勿混饮

  元人贸铭在《饮食须知》中说:“饮食藉以摄生,而不知物性有相反相忌,丛然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸害,是摄生者亦未赏不害生也。一酒也是如斯,各类分歧的酒中除都合有乙醇外,还合有其他一些互不不异的成分,此中有些成分不宜稠浊。多种酒稠浊饮用会发生一些新的无害成分,会使人感受胃不恬逸、头痛等。《清升录》曾行诚人们:”酒不成杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深。“井举一例说:”宛叶墨客胡适,冬至日延客,以诸家群遗之酒为具。席半,客恐,私相告戒,适疑而问之,一人曰:某忸君家百氏浆。”

  别的,药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分,如作饮宴用酒,某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾,令人不适。

  (五)空肚勿饮

  中国有句古语叫“空肚盛怒,切勿喝酒”认为喝酒必佐好菜。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌空肚喝酒。由于酒进入人体后,乙醇是靠肝脏分化的。肝脏在分化过程中又需要各类维生从来维持辅助,若是此时胃肠中空无食物,乙醇最易被敏捷接收,形成肌理失调、肝脏受损。因而,喝酒时应佐以养分价值比力高的菜肴、生果,这也是喝酒摄生的一个窍门。当然,饮食后也不宜喝酒。

  (六)勿强饮

  喝酒时不克不及强逼硬劝别人,本人也不克不及赌气争胜,不克不及喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》短序中说:“喝酒之人,有三种,其善饮者不待劝,其绝饮者不克不及劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝,然能饮而故不饮,彼先已自欺矣,吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客,惟当率喜称量而饮,人我皆不须劝。”恋人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:“饮宴苦劝人醉,荀非便是客人,否则,变意谷也。君子喝酒,率真量情。文人懦雅,概有斯致。夫惟府井仆人,以通为恭顺,以谵为激昂大方,以酣醉为欢喜。”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意,但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

  (七)酒后少吃茶品茗

  自古以来,不少喝酒之人常常喜好酒后品茗,认为品茗能够解酒。其实则否则。酒后品茗对身体极为无害。李时珍说:“酒后吃茶品茗,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说:“酒后渴,不成饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪”现代科学已证明了他们所说的酒后吃茶品茗对肾脏的损害。据前人的摄生之道,酒后宜以生果解酒,或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

  一、酒的化学学问

  酒是多种化学成份的夹杂物,酒精是其次要成份,除此之外,还有水和浩繁的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但品种却很是多。这些成份含量的配比很是主要。饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反映式:C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2

  二、酒在人体内的接收

  酒精无需颠末消化系统而可被肠胃间接接收。酒进入肠胃后,进入血管,喝酒后几分钟,敏捷扩散到人体的全身。酒起首被血液带到肝脏,在肝脏过滤后,达到心脏,再到肺,从肺又前往到心脏,然后通过自动脉到静脉,再达到大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精,一般人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。

  三、酒的度数

  酒的度数暗示酒中含乙醇的体积百分比,凡是是以20 ℃时的体积比暗示的,如 50 度的酒,暗示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 暗示酒精含量也能够用分量比,分量比和体积比能够互相换算. 西方国度常用proof暗示酒精含量,划定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%.

  四、啤酒的度数

  啤酒的度数则不暗示乙醇的含量,而是暗示啤酒出产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(分量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的夹杂物,以麦芽糖为主.啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的淡色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%.

  五、干酒和甜酒

  葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用干(dry) 暗示酒中含糖量低,糖份大部门都转化成了酒精.还有一种半干酒,所含的糖份比干 酒较高些.甜,申明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全数转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.

  六、酒瓶上的英文标识表记标帜

  酒瓶上往往有一些英文标识表记标帜,表白酒的质量,分歧的国度有分歧的暗示方式.法国酒法划定:只要在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地域的少数地址,栽培几个特定的葡萄品种,操纵壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,储存在橡木桶内, 颠末若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才核准利用可涅克(Cognac)的商标.其它地域, 既利用同样方式酿制成的蒸馏酒,不克不及用可涅克名称.如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标识表记标帜:

  ─────────────────────────────────────

  标识表记标帜英文全称备注

  ─────────────────────────────────────

  至多储藏4.5年的白兰地,色较浅,

  来的丹宁成份,使酒从无色变为

  褐色,时间愈久,酒色愈深,故名.

  常见于美国市场

  ─────────────────────────────────────

  七、法国香槟酒含糖量的暗示方式

  EXTRA-SEC含糖百分之一到百分之二

  SEC含糖百分之二到百分之五

  DEMI-SEC含糖百分之四到百分之六

  DOUX含糖进分之八到百分之十

  八、饮葡萄酒的法则

  葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒时,若有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用法则: 先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;先上新酒,后上陈酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒.

  九、喝酒的最佳温度

  黄酒,恰当加温后饮用,口胃倍佳,可是事实多为温度为宜, 还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜.这个温度约为45-50℃摆布. 白酒,一般是在室温下饮用,可是,稍稍加温后再饮,口胃较为温和,香气也浓重. 邪杂味消逝.其次要缘由是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分凡是都含有较辛辣的口胃.

  葡萄酒:分歧的葡萄酒适宜的喝酒温度有所分歧.

  白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12 ℃

  香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8 ℃

  新颖红葡萄酒12-14 ℃

  陈年红葡萄酒15-18 ℃

  啤酒:啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的以至在5℃摆布.若是喝黑啤酒,温度更低些,较为风行的做法是将酒置于冰箱内冻至概况有一层薄霜时才拿出来喝.

  中国人喝酒,往往在饭前喝,先上一些冷盘,一边喝酒,一边吃菜,最初干杯, 干杯后,有时再来一些米饭或点心,吃饭时和饭后一般是不再喝酒. 开胃酒,这是饭前饮的酒,能添加食欲。适合于开胃酒的酒类品种良多, 保守的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些动物性原料,用于添加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,插手动物性原料的浸泡物或在蒸馏时插手这些原料。 佐餐酒,是在进餐时饮的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的品种次要是:白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒,但其风味是由插手的香料决定的。制造方式次要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中,另一种方式是插手香料后进行蒸馏。都要插手糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

  鸡尾酒和长饮都是夹杂酒。以烈性酒为基酒,插手香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等夹杂而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒,用于分歧的场所。鸡尾酒和长饮的配制方式类似。区别在于各类用料的配比分歧。鸡尾酒,也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒,其特点是酒度较高,约占总容量的50-70%,香料味浓厚,随调随喝,这宜放置过长的时间。长饮是用烈性酒、果汁、汽水等夹杂而成的低酒精饮料。配猜中酒较少,饮料较多,比鸡尾酒淡。可放置较长时间。

  金酒是一种再制酒,它是用高酒度的中性酒为酒基,插手桧属动物的浆果或其它风味料,再次蒸馏后获得的产物。配制的金酒无须再次蒸馏,是用桧属动物的香油或其它风味料调配而成的。

  十三、俄得克(Vodka)和兰姆酒

  俄得克是一种中性烈性酒,无色、无味,无香气及无任何特征。在制造时,颠末多次蒸馏,或蒸馏后用活性碳处置。在俄得克中插手某种风味料,该酒就具有这种风味料的特征,因此也用这种风味料的名称定名。

  兰姆酒是用甘蔗汁或糖蜜为原料,经发酵、蒸馏而获得的烈性酒。在接近赤道的一些国度产量较大。

  《中华酒》是黑地盘作家贾世韬先生的长篇古风,此诗中对中华酒文化进行了较为全面的论述,全篇以江洋辙为韵,诗句语感强、气韵弘大。从起头狂药酿酒起头,写酒的汗青、酒的感化、造酒方式,而且对酒与文化、政治的关系进行了阐述。中国的酒文化积厚流光,本篇《中华酒》通过大量酒的典故构成了一幅幅酒的画卷,诗中有画,诗中有故事。

  作者:贾世韬

  九曲黄河万里江,中华琼浆源流长。高歌祝酒酒神舞,炎黄子孙皆狂药。

  酒史悠悠七千载,龙山古器遗酒香。传说华夏有酒祖,仪狄狂药酿酒良。

  仪狄造酒献大禹,大禹饮罢心神伤:后世恐有乱政者,必因琼浆家国亡。

  禹王禁酒生前事,身后子孙造酒忙。狂药苦酿数十载,终得琼浆流清芳。

  桀筑酒池民财殚,三千酒鬼豪饮狂。毁禹家业非汤帝,原是嫡亲夏桀王!

  自从狂药出生避世后,神州万古酒旗扬。历代酒政设酒官,酒司酒丞酒务郎。

  郡府州县重酒业,酒楼酒垆连酒肆。谷麦稻糯酿酒好,醇醴不得少高粱。

  南方北国多名酒,御制民制俱优秀。剑南箬下土窑春,雪醅秦淮眉寿堂;

  凤泉皇都石冻春,茅台竹叶及五粮。饮器樽壶觥杯盏,更有爵盅觚海觞。

  会饮琼浆竞魁首,酒龙酒圣伴酒狂。酒胡传筹行酒令,觥筹交织话沧桑。

  酒翁夸酒邀酒仙,刘伶月月醉异乡;李白斗酒诗百篇,张旭醉草龙蛇翔。

  亘古酒话知几多,龙虎鸡凤酒戏长。鸿门宴上饮甚酒?项庄舞剑对刘邦;

  青梅煮酒豪杰泪,曹刘酣战逐鹿羊;贵妃醉后唐皇醉,长恨一曲梦霓裳;

  太祖杯酒释兵权;何如智取生辰纲!武松一饮十八碗,醉后打虎上景阳。

  酒箴酒训酒德颂,琼桨玉液涨三江。一部酒经诵千古,百卷酒谱续华章。

  酒是长歌歌是路,心为酒杯杯为床。春风吹得酒力旺,酒徒何须欠酒荒!

  重阳天高秋气爽,何不联袂登高冈?高山流水不须酒,黄花红叶琴一张。

  酒余六合听雁唱,九州处处好风光。大道一滴通明酒,常理何必酒中尝?

  莫言人生一杯酒!莫道世界是酒缸!睡时醉里乾坤大,醒来壶中日月长。

  酒魔酒鬼四肢软,酒党酒妖铁心肠。社稷兴衰一壶酒,人世善恶一斗装;

  生离死别千杯少,亲仇爱恨万盏量。喜怒怜忧悲哀乐,悲欢离合涩腥香。

  酒味谁曾品尝透?酒谜谁可能解详?白酒啤酒葡萄酒,君子权作摄生浆。

  瑞雪红梅今又是,海晏河清百业昌!

  ◎喝酒诗的分类

  宴会是比力轻松的时辰,往往是喜庆的日子或者是伴侣团堆积会的场所,此时此刻,人头颤动,觥筹交织,呼五喝六,热闹不凡,酒是宴会必不成少的兴奋剂。且看李白《春夜宴从弟桃李园序》:“开琼宴以坐花,飞酒杯而醉月,不有佳咏,何伸雅怀?如诗不成,罚依金谷酒数。”,张继的《春夜皇甫冉宅欢宴》:“漂泊时相见,悲欢共此时。兴因尊酒洽,愁为故人轻。”,岑参的《凉州馆中与诸判官夜集》:“终身大笑能几回,斗酒相逢须醉倒。”,李世民的《帝京篇十首并序》其八:“欢喜难再逢,芳辰良可惜。玉酒泛云罍,兰肴陈绮席。千锺合尧舜,百兽谐金石。得志重寸晷,忘怀轻尺壁。”

  临别饯行,朋友们既共叙夸姣回忆,又对将来充满憧憬,绵绵的离愁,热诚的祝愿,都留在饯行的酒菜上。把所有的离情别绪全都倾泻在浓浓的琼浆中吧,伴侣啊伴侣,让我们碰杯畅饮,祝福你一路保重;让我们一醉方休,今日一别,不知何时能重逢矣。如王维的《送元二使安西》:“渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。”李白的《金陵酒坊留别》:“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝。金陵后辈来相送,欲行不可各尽觞。请君试问东流水,别意与之谁短长?”白居易《琵琶行》:“浔阳江头夜送客,枫叶荻花秋瑟瑟。仆人下马客在船,举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别,别时茫茫江浸月。”贾至的《送李侍郎赴常州》:“今日送君须尽醉,明朝相忆路漫漫。”

  三、保守节日酒

  我国古代保守节日如春节、清明节、中秋节、重阳节等往往是“每逢佳节倍思亲”之时。保守佳节,诗人天然喝酒畅意。如白居易的《喜入新年自咏》:“白须如雪五朝臣,又入新正第七旬。老过占他蓝尾酒,病余收获得头身。销磨岁月成高位,此类时流是幸人。大积年中骑竹马,几人得见会昌春。”杜牧的《清明》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”卢照邻的《九月九日登玄武山旅眺》:“异乡共酌金花酒,万里同悲鸿雁天。”孟浩然的《积登万山寄张五》:“何当载酒来,共醉重阳节。”韩愈的《八月十五日夜赠张功曾》:“一年明月今宵多,人生由命不由他。有酒不饮奈明何!”

  四、独酌、闲饮、咏怀酒

  诗人们有时空闲,独酌杯酒,抒发人生感伤,或激进激昂大方,催人改过,促人奋进;或感慨宦途失意、怀才不遇、驰念佳人、人生坎坷而处于矛盾、苦闷和焦灼中的彷徨和疾苦,他们以酒寄情,托物言志,咏成不少千古佳作。 如王绩的《过酒家》:“眼看人尽醉,何忍独为醒。”李世民的《赋尚书》:“寒心睹肉林,飞魄看沉湎。尽情昏主多,低廉甜头明君鲜。灭身资累恶,成名由积善。既承百王末,战兢随岁转。”孟浩然的《过故人庄》:“开轩面场圃,把酒话桑麻。”李白的《月下独酌》:“花间一壶酒,独酌无相亲。碰杯邀明月,对影成三人。”及《行路难》:“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。”杜甫的《独酌成诗》:“醉里从为客,诗成觉有神。”罗隐的《自谴》:“今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。”韦庄的《谴兴》:“糊弄知酒圣,贫去觉钱神。”

  五、边塞、军中酒

  边塞酒诗较少,仅有王翰《凉州词》最为漂亮:“葡萄琼浆夜光杯,欲饮琵琶顿时催。醉卧沙场君莫笑,古来交战几人回。”此诗悲壮雄浑,抒发了征夫们舍身殉难的悲壮和激动慷慨。其他如李欣的《塞下曲》:“金笳吹朔雪,铁马嘶云水。帐下饮葡萄,生平寸衷是。”鲍防的《杂感》似乎与边塞相关:“汉家海内承平久,万国戎王皆顿首。天马常衔苜蓿花,胡人岁献葡萄酒。”畅当的《军中醉饮,寄沈八刘叟》:“酒渴爱江清,余酣漱晚汀。软莎欹坐稳,冷石醉眠醒。野膳随行帐,华音发从伶。数杯君不见,都已遣沉冥。”

  六、祭祀神灵、村社酒

  这是喝酒中排场最为宏伟、氛围最为活跃的时辰,往往是上下三村,群贤毕至,少长咸集,妇孺全到。我国保守节日以祭祀神灵、集社欢庆丰收最为热闹。此时人山人海,熙熙攘攘,锣鼓喧天,欢歌狂舞,畅饮豪赌,游戏玩耍,热闹排场,包罗万象。如王驾的《社日》:“鹅湖山下稻梁肥,豚栅鸡埘半掩扉。桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归。”李嘉佑的《夜闻江南人家赛神因题即事》:“南方淫祀古风尚,楚妪解唱迎神曲。枪枪铜鼓芦叶深,寂寂琼筵江水绿。雨过风清洲渚闲,椒浆醉尽迎神还。听此迎神送神曲,携觞欲吊屈原祠。”刘禹锡的《阳山庙观赛神》:“汉家都尉旧征蛮,血食现在配此山。曲盖幽静苍桧下,洞箫愁绝翠屏间。荆巫脉脉逼真语,野老娑娑启醉颜。日落风生山门外,几人连踏竹歌还。”

  七、展示社会不合理的酒诗

  任何社会都有它的暗淡面,封建的唐帝国也不破例。诗人们以他们灵敏的视觉,发觉了社会底层的劳苦公共的疾苦,也感遭到达官贵人们的豪侈和腐败,这些酒诗是有积极的社会意义的。如杜甫的《自京奉先县咏怀五百字》:“朱门酒肉臭,路有冻死骨。”白居易的《轻肥》:“食饱心自如,酒酣气益振。是岁江南旱,衢州人食人。”郑遨的《伤农》:“一粒红稻饭,几滴牛颔血。珊瑚枝下人,衔杯吐不歇。”释贯休的《富贵曲》:“太山肉尽,东海酒竭;佳人醉唱,敲玉钗折。宁知耘田车水翁,日日日炙背欲裂。”

  电子期刊《酒文化》

  出名的文学家酒徒苏东坡李白的作品一样,假如抽去酒的成分,色香味都为之锐减。这是诗人的雅境,诗即酒,酒即诗,是“人诗栖居于大地上”的极境。和生命的情韵蒸发了、升华了,如酒肆上空的袅袅雾气,人的一切勾当就都充满了恬适的诗意。

  这是一本专业酒类电子期刊,它包罗:酒的掌故、发源和礼俗等内容。期刊以爱酒人人的原创为主,也收录一汇编文章,但愿大师能喜好,并热情插手。

  按拼音查词语

  最新插手词语

  能够理解的拒绝

  仍是不措辞吧!

  慈溪周巷春华学校会计培训开课时间表

  风雪天山路

  《诗经》中恋爱诗的情结内涵

  “人”之断想

  没碰见你之前

  BIO培训总结

  此言正好成根据 (打一字)

  右边两个九,左边九十九 (打一字)

  白话过关就聘用 (打一成语)

  雨中淋了一点雨 (打二字《水浒传》人名)

  罢休一搏大志在 (打一字)

  项羽能举千斤顶 (打三字歌手名)

  君心难测 (打五字白话)

  言语技巧 (打二字中药名)

  进入频道

  恶梦还心动

  每天笑一笑

  进入频道

  2019猪年元宵节春联集锦

  2019猪年春节春联 猪年对年,祝大师春节欢愉

  典范适用对联

  夏历乙未羊年对联

  一组羊年对联

  赞誉学校的春联

  日序成婚春联集锦

  冬季成婚春联大全

  进入频道

  理性投资造句

  投资额造句

  相关胡想是什么的排比句

  好伴侣造句

  进入频道

  双喜临门!叫子办公给您贺年了!

  相信就干,不信就看,别在最该奋斗的春秋选择安闲

  陈迪海:大数据制造企业智能CEO

  岁尾了,叫子办公喊你回家送礼了

  联袂掘金千亿大数据挪动云办公市场

  快快快!再不快你就得到走向巅峰的机遇了!

  抢抢抢!再不抢你又得到一个百度了

  掘金不分季候,叫子不外节!

  进入频道

  懒木工的锯子

  老君爷(道教对老子的尊称)叫蛇咬

  冷镬子(huo zi锅)里爆出热栗子

  麦秆做吹火筒

  买个喇叭不透气

  马尾穿豆腐

  进入频道

  儿童动物绕口令-老鼠嗅着油豆香

  儿童动物绕口令-飞机和灰鸡

  儿童要动物绕口令-红红画了条会飞的龙

  儿童要动物绕口令-宁宁放牛骑牛

  儿童要动物绕口令-十二生肖和只鹅

  儿童要动物绕口令-鸡鸭猫狗

  小伴侣简单动物绕口令-叔叔堵鼠

  儿童风趣动物绕口令-小黑虎数猪

  进入频道

  抠门男的恋人节

  上天的礼品

  一头卖不掉的牛

  做一个好的失败者

  金子与矿渣

  进入频道

  进入频道

  关于春天的谚语:关于春天的英语谚语大全

  关于大寒的农谚大全

  相关小寒、大寒的谚语

  关于小寒大寒的谚语

  大寒谚语,农谚大全

  关于大寒节气的谚语大全

  小学六年级气候谚语大全

  小学四年级气候谚语大全

  进入频道

  三字经全文

  进入频道

  南仁东:“一口吻”领中国迈向星辰大海

  千里之行 始于足下

  博观约取 厚积薄发

  将“欢愉教育” 融入车模讲授之中

  猎豹为什么跑得快

  为啥总感觉饿? 都是激素惹的祸

  电梯惊魂为何络绎不绝?平安乘坐你需要晓得这些

  动物学家钟扬:他给将来留下科学的种子

  进入频道

  大师都在看

  七八成,七八成儿

  七...八...

  商务合作(李教员)

  违法和不良消息赞扬邮箱:

(编辑:admin)
http://synogenes.com/sw/481/